タケノコ

いつもありがとうございます。

いつも大変お世話になっている方に、朝堀のタケノコを頂きました。

頂いたその日にぬかと、唐辛子が無かったので一味で代用し、あく抜きスタート。2時間ほど水を足しながら、ことこととゆがき、蓋をしてそのまま放置。

翌朝、皮をはいで水にさらしお仕事へ。帰宅後、新物のわかめと一緒に薄味で炊きました。

だしは基本白だし使用。お上品さ出したい時には、ちょっと手間ですがめっちゃ簡単な最初に鰹節をお茶パックで2分ほど弱火でだしをとるだけで風味が格上げされる気がします。

旬のものを、贅沢に頂きました。ごちそうさまでした。